Режим работы:
ПН-ПТ с 09:00 до 18:00
Обратный звонок
0 Корзина 0 руб
Магазин

Домашний зефир из яблок

ИНГРЕНДИЕНТЫ:

  • 900 г яблок,
  • 1 яичный белок
  • 730 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 10 г агар-агара,
  • 170 мл воды
  • 1 стакан сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Агар-агар залей водой и оставь замачиваться.
  2. Яблоки разрежь на половинки, очисти от сердцевинок и запеки в духовке при температуре 180°С примерно 20-25 минут до мягкости.
  3. Извлеки яблочную мякоть из шкурки и измельчи ее в блендере до состояния пюре. Добавь 250 г сахара, ванильный сахар, снова перемешай и оставь, чтобы масса остыла.
  4. Замоченный в воде агар-агар поставь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведи его до кипения. Добавь оставшийся сахар, снова перемешай и вари сироп, пока он не станет тягучим, примерно 5 минут.
  5. Аккуратно отдели белок от желтка, желательно, чтобы белок был охлажденным. Добавь щепотку соли и взбей белок.
  6. Введи в яблочное пюре белок и взбей всю массу до пышного состояния. Не прекращая взбивать яблочно-белковую массу, тонкой струйкой влей в нее горячий сироп.
  7. Зефирная масса должна значительно увеличиться в объеме. Продолжай взбивать ее до твердых пиков. При помощи кондитерского мешка отсади зефир на плоскость, застеленную пергаментом.
  8. Оставь домашний зефир при комнатной температуре, чтобы он подсох, примерно на 20 часов. Затем посыпь домашний зефир из яблок сахарной пудрой.
  9. Попарно склей половинки яблочного зефира донышками между собой.
  10. Хранить готовый зефир в домашних условиях лучше в закрытой коробке в сухом прохладном месте. Так зефир долго не высохнет и будет оставаться нежным.
Рекомендуемые товары
Комментарии
Пока нет комментариев
Написать комментарий
36 + ? = 41